大龍蝦就是我們?nèi)粘?a href=http://www.zzjyg.cn/jiaoyu/15776.html target=_blank class=infotextkey>生活上較為常用的一種海鮮干貨,它頗具豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)元素,如豐富多彩的蛋白和充足的鎂,因此常常適當(dāng)?shù)爻砸恍┐簖埼r,應(yīng)該是身體有許多優(yōu)勢(shì)的。大龍蝦是諸多海產(chǎn)品中可以說(shuō)是較為便宜的一種并且口感好,烹飪方式也是有很多種,如蝦仁蒸蛋,爆炒蝦仁,宮保蝦球,龍井蝦仁這些各種各樣,每個(gè)不一樣的作法吃起來(lái)的口味都是不一樣的。
在多種多樣烹飪方式的大龍蝦中,我最愛(ài)吃的便是煮大蝦,這類作法不但烹制簡(jiǎn)易,而且還可以保存大龍蝦的原生態(tài),我家隔三差五便會(huì)買一些大龍蝦回家做水煮蝦,給小弟補(bǔ)充維生素。雖然水煮大蝦的制作方法簡(jiǎn)潔明了,可是好多人做出來(lái)的大龍蝦全是腥味兒非常重,并且不進(jìn)味。有一些好朋友又不知道煮蝦到底是開(kāi)水入鍋或是涼水入鍋,實(shí)際上做煮大蝦一定要把握方法,那樣烹制出去的大龍蝦不腥,口味細(xì)嫩肉質(zhì)地青春不老。
煮蝦作法
提前準(zhǔn)備食物大龍蝦、姜、蒜頭、蔥段、生抽醬油、蒸漁鼓油。1、最先我們準(zhǔn)備適當(dāng)新鮮的大龍蝦,新鮮的大龍蝦烹制出去口味更為。大家先把大蝦的蝦線除掉,在蝦頭頂部的第三節(jié)這一位置,用木簽把蝦線給挑出,如果這個(gè)蝦的蝦線并不是非常臟,也可以不用挑。但是個(gè)人建議挑出吃的更安心一些,蝦線選好后,然后用剪子把蝦須剪去。2、清除好的大龍蝦,大家再換冷水把大龍蝦清理兩三遍把大龍蝦清洗干凈,隨后撈出來(lái)瀝干水分預(yù)留。
3、然后我們一起來(lái)提前準(zhǔn)備一些調(diào)料調(diào)個(gè)料汁:姜片清洗炒羊肝,蒜頭削皮炒羊肝,再把切割成小米辣切割成圈,蔥根切割成段,將準(zhǔn)備好的調(diào)味品一起裝進(jìn)碗中,淋入少量的滾油,激起出調(diào)料的香氣。碗中倒入小勺生抽醬油,一勺蒸魚(yú)鼓油,最終再添加一把蔥段,用筷子拌勻調(diào)為蘸汁預(yù)留。4、出鍋,鍋中放入少量的冷水放進(jìn)生姜片、蔥節(jié)、轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)五分鐘后把姜和蔥的味兒煮出香氣。隨后鍋中加入適量食鹽、植物油這樣做煮下來(lái)的大龍蝦既可以非常好去除腥味,又能夠促使蝦的色調(diào)更為艷麗。
5、撈起來(lái)鍋中的生姜和蔥段段倒進(jìn)準(zhǔn)備好的大龍蝦,煮大蝦時(shí)火一定要用走紅,而且水一定要未過(guò)蝦。這樣子才能夠緊緊鎖定蝦仁里的水份和鮮香,那樣大家烹制出去的大龍蝦肉質(zhì)地才可以細(xì)嫩爽口Q彈。6、煮蝦的情況下一定要走紅不斷的攪拌,這樣子蝦才能夠遇熱勻稱。煮2分鐘上下,大龍蝦從淺紅色變?yōu)榘导t色,那樣來(lái)煮大蝦就能夠起鍋擺盤(pán)了,大龍蝦撈出來(lái)后我們要給它過(guò)一次冷水,那樣能更強(qiáng)保持住它細(xì)嫩,一道簡(jiǎn)單煮大蝦就極致起鍋啦!