老抽和生抽，這一最開始來自于廣東地區，實際上他們都是醬油，所說“抽 ”，便是“獲取”的含意。用傳統式古法釀造醬油，一缸醬要通過最少大半年的發醇，以后抽出來的第一道醬油，叫“生抽醬油”。老抽王是在生抽醬油的前提下，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沉積過慮即是老抽王。其產品品質比生抽醬油更為濃厚。 很多要求的老抽王，發醇、晾干的時長要超出一年。生抽都是醬油的一種，其特點是醬液外型淺褐凈透，豉香濃厚，鮮香突顯

口味醇正有回味無窮，用以烹制或點蘸、拌涼菜菜式，許多家中根本就不容易備雞精和味精等一類的調味料，所有用生抽替代，別的的宴席醬油、清燉醬油之類的，都是在醬油里添加了不一樣的食用添加劑，以確保其不一樣的口味，可以按照自身的愛好選取。醬油是最基本的調味料，是4大傳統式調味料之一，兒時許多人拿水瓶座去小賣鋪打了醬油吧，它在3000多年前就擁有，但是最初是固體的醬，是皇帝專用的調味料，而到南宋時期，醬油早已在民俗流傳開來。

晾干、發醇最少一年獲得的醬油，而且加入了檸檬黃，才可以稱為老抽王。老抽王的色調呈深褐色有光澤度，色調非常深，美味可口甜甜的，關鍵作用是著色，在清燉、醬鹵、燒煮時添加，讓菜肴的顏色紅亮，更好看。鮮香不如生抽醬油，因而不適宜涼菜應用。老抽王主要運用于著色，讓菜的色調看起來跟艷麗白里透紅，也較為香。生抽醬油和醬油作用類似，生抽醬油，適用涼拌菜，沾料，海鮮產品，這種用生抽醬油比醬油好。

生抽主要運用于提味的，用于做海鮮產品沾料最好，像街頭米糊石螺這些不可或缺， 都一起用，你自己要了解占比就可以了，老抽王尤其濃，一般只需一點點就能夠，菜都是黑的，記牢這幾種調味品都包含一定的鹽份，因此放的多鹽就需要上面點，自己看具體情況。老抽王著色 生抽提鮮 醬油就在生抽老抽中間的實際效果 耗油提味比生抽醬油效果更好