我們平時吃到的進口車厘子主要來自美國、智利和加拿大，這些國家的車厘子種植地與中國隔著半個地球，運輸時間動輒20-30天。

按理說，新鮮水果的損耗率高得驚人，它又是如何光鮮亮麗地出現在我們面前？

車厘子的保鮮秘訣從源頭開始。種植戶通常選擇果實七成熟的時候，此時的車厘子乙烯釋放較少，延緩了衰老過程。采摘后的車厘子也不是直接裝箱，而是經過“冷激”處理，就是將新鮮車厘子迅速浸入冰水中降溫。接著，車厘子會進行清洗，并噴灑一層食品級保鮮劑。

車厘子運輸中并不是普通的塑料袋裝，而是使用了氣調包裝技術。氧氣少了，車厘子的呼吸作用會減弱，就像進入了“休眠”狀態，代謝變慢，保存時間就更長。采摘后18小時內，它們會被送到冷庫，迅速裝進專業冷藏集裝箱。

所以說，進口車厘子能實現“漂洋過海不腐爛”，靠的絕不僅僅是自然條件，而是一套完整的保鮮體系。