驚蟄，二十四節(jié)氣之一。驚蟄也被稱為二月節(jié)，顧名思義就是農(nóng)歷二月的節(jié)日，但也不是絕對(duì)的，有時(shí)候驚蟄就出現(xiàn)在正月。下面是小編為大家整理的驚蟄節(jié)氣的食物及習(xí)俗，希望能對(duì)大家有所幫助。
驚蟄吃什么食物
芋頭
贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲(chóng)害)。炒黃豆就免啦，我們煮芋頭沾糖吃，做法簡(jiǎn)單，還算是粗糧，好吃又健康。
梨子
驚蟄節(jié)氣這個(gè)時(shí)候氣溫還是偏低的，它是春天的節(jié)氣所以這個(gè)時(shí)候應(yīng)該多吃一些潤(rùn)喉的食物。梨性寒味甘，可以潤(rùn)肺止咳。在民間有驚蟄吃梨的說(shuō)法，意為與害蟲(chóng)別離，并且梨子的吃法有很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。
韭菜餡餅
很多人在驚蟄的時(shí)候會(huì)出韭菜餡餅，是因?yàn)榫虏诵孕廖⑺幔械膿]發(fā)性物質(zhì)可以幫助人體散疲活血，能幫助人體消毒。我們將韭菜汁外用的的話可以去除蛇蝎惡蟲(chóng)之毒，如果有蟲(chóng)子爬入人的耳朵里，用韭菜汁灌人耳就可將蟲(chóng)子趕出。
炒豆
在山東的一些地區(qū)，驚蟄這一天會(huì)在庭院之中生火爐烙煎餅，寓意就是使用生煙熏死害蟲(chóng)。不過(guò)在陜西的一些地區(qū)人們就要吃炒豆了。這一天人們會(huì)將黃豆用鹽水泡過(guò)之后爆炒，發(fā)出噼啪之聲，也是象征著害蟲(chóng)在鍋中被炒。
在少數(shù)民族地區(qū)，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃“炒蟲(chóng)”，“蟲(chóng)”炒熟后，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲(chóng)了，吃炒蟲(chóng)了!”盡興處還要比賽，誰(shuí)吃得越快，嚼得越響，大家就來(lái)祝賀他為消滅害蟲(chóng)立了功。其實(shí)“蟲(chóng)”就是玉米，是取其象征意義。
蛋
除了吃梨，民間還有驚蟄吃蛋的說(shuō)法，據(jù)說(shuō)是因?yàn)轶@蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋喂食，飽食后它就不會(huì)傷人了。而經(jīng)過(guò)演變，當(dāng)初喂給白虎的雞蛋，如今變成了喂給人們自己啦。
玉米
在少數(shù)民族地區(qū)，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃“炒蟲(chóng)”，“蟲(chóng)”炒熟后，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲(chóng)了，吃炒蟲(chóng)了!”盡興處還要比賽，誰(shuí)吃得越快，嚼得越響，大家就來(lái)祝賀他為消滅害蟲(chóng)立了功。其實(shí)“蟲(chóng)”就是玉米，是取其象征意義。
吃蝎子毒
陜西鳳翔煮食元宵，稱為蛟蝎子;陜西臨漁年初所制的干餅在此時(shí)拿出分給眾人，稱為咬蝎尾;江蘇沛縣將炒黃豆加糖給小孩子吃，以免蝎哲，稱作吃蝎子爪。這些習(xí)俗，都意在讓人們注重防范蝎子為害。我國(guó)北方，蝎子多，因此關(guān)于蝎子的習(xí)俗頗為流行。西北邊區(qū)如新疆吐魯番等處也是這樣。當(dāng)?shù)匦訛楹O大，民間還流傳著蝎子精的故事。
驚蟄的習(xí)俗
吃龍須面
在有一些地方驚蟄的時(shí)候是需要吃龍須面的，而且搭配上的烙餅上面一定要有龍鱗的圖案，如果是吃餃子的話，包餃子上也要有龍牙。因?yàn)辇埵俏覀儑?guó)家民族的圖騰，也是被賦予神圣的光環(huán)的。人們覺(jué)得如果這樣做的話，如果被看到了，新的一年就能夠風(fēng)調(diào)雨順，家人都吉祥平安。
吃梨
到了驚蟄這一天，人們首先想到的就是吃梨，因?yàn)槔娴闹C音是“離”，其中的寓意就是危險(xiǎn)離開(kāi)我們，希望新的一年順風(fēng)順?biāo)Ｔ谶^(guò)了驚蟄之后就是春天了，春天也是一個(gè)播種的季節(jié)，如果在驚蟄的時(shí)候，農(nóng)民伯伯們?nèi)绻岳娴脑挘泊硐Ｍ@讓病蟲(chóng)害遠(yuǎn)離莊稼。
驚蟄節(jié)氣雖然代表了春天，春天雖然到來(lái)了，不過(guò)在這個(gè)時(shí)候自然界的溫還是會(huì)有一些浮動(dòng)。所以非常容易出現(xiàn)忽冷忽熱的情況，這樣很有可能會(huì)讓人們的免疫力下降，所以大家可以平時(shí)常吃一些梨能夠提高免疫力，也是對(duì)身體很不錯(cuò)的呢。
“打小人”驅(qū)趕霉運(yùn)
到了驚蟄的時(shí)候，在民間有打小人的習(xí)俗，這個(gè)時(shí)候婦人會(huì)用一只木拖鞋來(lái)拍打紙公仔。并且人們?cè)谝槐榕拇虻倪^(guò)程當(dāng)中，在口中也會(huì)念出一些打小人的咒語(yǔ)，寓意就是在新的一年里把身邊的小人都打走，這樣會(huì)讓自己變得更加順利，自己和家人都不會(huì)因?yàn)樾∪俗魉疃兊玫姑沽恕?/p>
祭祀白虎
在街坊鄰里都有一個(gè)傳說(shuō)是關(guān)于白虎的，白虎是非口舌之神，他會(huì)在京，石碣西這一天出來(lái)覓食，如果有誰(shuí)一不小心碰到了他，那就只能自認(rèn)倒霉。在未來(lái)的一年當(dāng)中，很有可能會(huì)受到小人的誣陷，做一些事情都會(huì)變得不順利。所以大家為了避免發(fā)生這樣的情況，都會(huì)在驚蟄這一天來(lái)祭祀白虎，希望不要讓它來(lái)找上門(mén)。
爆炒黃豆
除了吃梨以外，也會(huì)爆炒一些黃豆，先將黃豆先用鹽水浸泡，然后撈出來(lái)控干水分以后放到鍋里面爆炒。主要是爆炒這一步會(huì)讓黃豆在鍋中發(fā)出噼里啪啦的聲音，就很像是害蟲(chóng)在鍋里受煎熬時(shí)蹦跳的樣子，能夠寓意著消滅害蟲(chóng)。一般家里面有莊家的都會(huì)在家里面爆炒一下黃豆，炒好了以后，不浪費(fèi)糧食也都會(huì)將黃豆吃掉。
驚蟄要蒙鼓皮
驚蟄是雷聲引起的。古人想象雷神是位鳥(niǎo)嘴人身，長(zhǎng)了翅膀的大神，一手持錘，一手連擊環(huán)繞周身的許多天鼓，發(fā)出隆隆的雷聲。驚蟄這天，天庭有雷神擊天鼓，人間也利用這個(gè)時(shí)機(jī)來(lái)蒙鼓皮。
驚蟄養(yǎng)生食譜
芝麻枸杞拌菠菜
驚蟄節(jié)氣后，容易導(dǎo)致肝火旺盛，飲食建議選擇有助潤(rùn)腸、滋陰養(yǎng)肝的食物，比如菠菜。
準(zhǔn)備食材
菠菜500克、黑芝麻1把、花生仁1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽2湯匙、醋2湯匙、食鹽4克、糖3克、香油數(shù)滴。
制作方法
1.預(yù)處理菠菜。菠菜擇好清洗干凈，切成寸段兒進(jìn)行焯燙。
2.蒜瓣切成蒜末，枸杞用溫水泡軟后撈出控干水分備用。
3.預(yù)處理芝麻。將芝麻放入炒鍋中，用小火炒至泛出香味。
4.預(yù)處理花生。鍋中放少許油，將花生進(jìn)行翻炒，當(dāng)花生成熟后盛出備用。
5.加熱碗汁。鍋中加一湯匙食用油，油熱后關(guān)火防止濺油。此時(shí)加入生抽、醋、鹽，糖，再次開(kāi)火熬煮至料汁冒出小泡，盛入碗中備用。
6.拌入調(diào)料。將調(diào)料碗汁、熟芝麻、蒜末和枸杞倒入菠菜中，淋入數(shù)滴芝麻油攪拌，拌勻后撒入花生即可食用。
解春困的蘆筍炒蝦仁
春困，使人身體疲乏，精神不振。這是由于驚蟄之后，隨著氣溫升高，毛孔和血管開(kāi)始舒張。這樣一來(lái)，供給大腦的血液就會(huì)相對(duì)減少，人就會(huì)感到困倦、疲乏。所以春季宜多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，對(duì)恢復(fù)精神有益，比如蘆筍。
準(zhǔn)備食材
蘆筍500克，蝦仁200克，腰果2小把，炒制調(diào)料有鹽5克，糖2克，淀粉適量，食用油適量。
制作方法
1.預(yù)處理蝦仁。將蝦仁去砂線清洗干凈后，用少許鹽和白胡椒入底味10分鐘。
2.炒腰果。熱鍋涼油將腰果倒入，中小火炒制，顏色金黃時(shí)關(guān)火盛出晾涼。
3.焯燙蘆筍。將蘆筍洗凈斜刀切成段。水開(kāi)后將蘆筍倒入，稍加焯燙，立即關(guān)火。
4.滑炒蝦仁。重新起鍋，鍋中倒入適量的油加熱。此時(shí)在腌制好的蝦仁表面抓上少許干淀粉，油熱后將蝦仁進(jìn)行炒制，蝦仁打卷變色盛出備用。
5.開(kāi)始炒制。蘆筍大火翻炒均勻，倒入蝦仁，加入鹽、糖，大火翻炒均勻。
6.倒入腰果并勾芡。此時(shí)倒入晾涼的腰果，倒入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻后立即關(guān)火盛盤(pán)。
