“原來預(yù)制菜中添加YE效果這么明顯！”一位大賽獲獎選手感慨道。
歷時兩個月的“預(yù)制菜品質(zhì)提升創(chuàng)新大賽”在行業(yè)內(nèi)掀起一股YE應(yīng)用熱潮。經(jīng)各平臺推廣，已吸引超7.2萬專業(yè)人士的關(guān)注，全國近300家預(yù)制菜企業(yè)、高校科研院所參與大賽角逐。
今年，預(yù)制菜一直是食品行業(yè)最熱門話題，肉制品、速凍食品、復(fù)合調(diào)味料、餐飲連鎖等企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型做預(yù)制菜產(chǎn)品。
為搶抓行業(yè)風(fēng)口，大力推廣YE應(yīng)用，安琪酵母YE事業(yè)部與專業(yè)機構(gòu)食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合舉辦“預(yù)制菜品質(zhì)提升創(chuàng)新大賽”，利用媒體平臺資源，廣泛收集企業(yè)在預(yù)制菜調(diào)味過程中的難點、痛點，向參賽者郵寄安琪減鹽增鮮YE、去腥增味YE等特征功能產(chǎn)品以及使用說明。企業(yè)、高校科研人員主動使用YE進(jìn)行實驗，填寫應(yīng)用反饋表，最終評選出一二三等獎。
參賽選手切身感受到了YE在肉類預(yù)制菜中去腥效果明顯，同時很好的解決了預(yù)制菜高溫加工和低溫儲運中鮮味損失等問題。另外，選手們的寶貴建議也為事業(yè)部后期產(chǎn)品改進(jìn)提供了參考。
安琪酵母作為預(yù)制菜專業(yè)委員會的副理事長單位，安琪YE通過本次大賽進(jìn)一步擴大了行業(yè)知名度和影響力，為深耕預(yù)制菜行業(yè)開好局、起好步。（本網(wǎng)記者）
